TOKAT KEBABI
MALZEMELER
1 kg. Kuzu Eti 2 kg. Patlıcan 2 kg Domates 1 kg. Sivri Biber
3 adet Sarmısak 2 adet Patates 200 gr. Kuyruk Yağı
Tuz, Ekmek (orjinali lavaş ekmek ile yapılır)
Şişlere etler patlıcanlar ve kuyruk yağı bir et bir sebze şeklinde sıralanır, ocağın çekmecesine
domatesler enine 2 veya 3 e bölünerek sıralanır. Tepsiye dilimlenmiş ekmekler sıralanır. Pişen
kebaplar ekmeğin üzerine yerleştirilip, en son domatesler ve çekmecede biriken yağlar tepsiye
bırakılır. Biberler ayrı bir şişte bütün olarak pişirilip en üste bırakılır. Sarımsaklar üste kuyruk
yağı olmak üzere şişe konur ve pişirilir ve bütün olarak tepside servise sunulur
